Mannerheimin kuha-annos
opskrift

En lækker ret med sprødstegt gedde, velsmagende svampesauce og delikate grøntsagsstrimler. Perfekt til en festmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 geddefiletter
- 1 dl rasp
- 2 spsk olie (til stegning)
- 500 g kartofler
- 200 g grøntsagsstrimler (f.eks. gulerødder og broccoli)
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk smør (til grøntsagerne)
- 1 spsk revet peberrod
Svampesauce:
- 200 g saltede svampe
- 50 g smør
- 1 stor løg (hakket)
- 2 spsk hvedemel
- 2 dl vand
- 1 dl fløde
- 1 dl creme fraiche
- 2 syltede agurker (hakket i små tern)
- 1 laurbærblad
- Fond og peber efter smag
- Salt efter smag
- Sennep efter smag

Instruktioner:

1. Forbered svampesaucen: Læg de saltede svampe i blød for at fjerne overskydende salt, skyl og dræn svampene. Sauter svampene på en tør pande for at fordampe overskydende væske.
2. Tilsæt smør og hakkede løg til panden, og steg indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt hvedemelet til svampeblandingen. Tilsæt vand, rør rundt og lad det koge.
4. Tilsæt fløde, creme fraiche og syltede agurker. Tilsæt laurbærblad, fond og peber. Lad det simre et øjeblik. Smag til med salt og sennep.
5. Kog kartoflerne i saltet vand indtil de er møre.
6. Sauter grøntsagsstrimlerne kort i en blanding af hvidvin og smør.
7. Paner geddefiletterne i rasp og steg dem gyldne i olie.
8. Anret svampesaucen og grøntsagsstrimlerne på tallerkenerne som bund. Læg den stegte fisk ovenpå saucen og server de kogte kartofler ved siden af. Dryp gedden med peberrodssmør.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (3656 anmeldelser) ★★★★★ del