Makkarakeitto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der bringer varme på kolde dage. Denne opskrift kombinerer velsmagende grøntsager og pølser og får sin særlige smag fra rucolapesto.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 10 kartofler
- 3 store gulerødder
- 1 blomkål
- 1 pose frostærter
- 1 pakke pølse (f.eks. nitritfri og uden tilsætningsstoffer)
- 1 dl hakket purløg
- vand
- urtesalt (f.eks. Maldon)
- sort peber

Rucolapesto:

- 1 bundt rucola
- 1 spsk ristet pinjekerner
- rigeligt parmesan
- olivenolie
- et nip sort peber

Instruktioner:

1. Forbered først pestoen. Bland alle ingredienserne til pestoen i en foodprocessor eller blender, indtil blandingen er glat.
2. Skræl og skær kartofler, gulerødder og blomkål i stykker. Kog dem møre i vand krydret med urtesalt. Du kan også bruge grøntsagsbouillon for at forstærke smagen.
3. Steg de terninger af pølse i en pande, indtil de får en smuk farve.
4. Tilsæt de stegte pølser og frostærterne til suppen.
5. Tilsæt til sidst hakket purløg og krydr suppen efter smag.
6. Server suppen med pestoen, som løfter retten smagsmæssigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g
Nyd den varme og velsmagende makkarakeitto!

Bedømmelse: 3.61 (4361 anmeldelser) ★★★★★ del