Frittata med Chorizo og Grøntsager
opskrift

En lækker italiensk ovnæggekage, perfekt til weekendens morgenmad eller brunch. Fyldt med chorizo, grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 60 g manchego-ost (eller Oltermanni)
- 10 økologiske æg
- 1 spsk dijonsennep
- Salt & peber
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 250 g chorizo (eller almindelig pølse)
- En god håndfuld spinatblade (eller basilikumblade)
- Olivenolie
- 2-4 modne tomater
- 2 spsk kvalitets oliven uden sten (gerne fyldt med hvidløg)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Riv osten og pisk den sammen med æggene, dijonsennep, salt og peber.
3. Skræl og skær løgene i både, hak hvidløget fint og skær peberfrugterne i tern.
4. Fjern skindet fra pølsen og skær den i skiver. Skyl spinaten og skær tomaterne i skiver.
5. Varm olivenolien i en ovnfast pande. Steg pølsen, løg, peberfrugt og hvidløg i et par minutter.
6. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt.
7. Hæld ost- og æggeblandingen over ingredienserne i panden og læg tomatskiverne ovenpå.
8. Bag i ovnen i cirka 25 minutter, indtil frittataen er stivnet og overfladen er smukt gyldenbrun.
9. Pynt den færdige ret med hakkede oliven og server.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.92 (5392 anmeldelser) ★★★★★ del