Herkullige Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse fyldige og velsmagende muffins er den perfekte mulighed til morgenmad eller som snack. Spinat og feta tilfører opskriften skøn smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingrediensliste:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet parmesanost (valgfri)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader (Celsius) og forbered dine muffinsforme.
2. Skyl spinaten og sautér den på en pande, indtil den falder sammen. Lad den køle af og hak den groft.
3. I en skål, bland mælk, æg og olivenolie. Tilsæt den afkølede spinat og smuldret feta.
4. I en anden skål, kombiner hvedemelet, bagepulver, salt og sort peber.
5. Tilsæt melblandingen til spinatblandingen og rør, indtil ingredienserne lige akkurat er blandet. Undgå at overblande.
6. Skefulde dejen i muffinsformene og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
7. Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.35 (445 anmeldelser) ★★★★★ del