Pasta Primavera
opskrift

Pasta Primavera er en lækker og farverig grøntsagspasta, der bringer sommerens smage til din tallerken. Denne opskrift er hurtig og nem at forberede, perfekt til travle hverdage.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 gulerod, strimlet
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfri)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt, zucchini og gulerod til panden. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og ærterne, og rør godt. Sautér et par minutter mere.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand for at gøre retten fugtig.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Pynt med frisk basilikum og server eventuelt med parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (3392 anmeldelser) ★★★★★ del