Appelsin-fenkolisalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der tilføjer farve og smag til julebordet. Kombinationen af appelsiner og fennikel fungerer perfekt sammen med kraftige retter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 fenkoler
- 3 appelsiner
- 1 ½ dl mandler
- Par kviste rucola
- ½ potte mynte
- Salt og sort peber
- Lys balsamicoeddike
- God olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Vask fenkolerne og skær bunden af.
2. Del fenkolerne og skær dem i så tynde skiver som muligt med en kniv eller et osteskærer.
3. Skræl appelsinerne med en kniv og skær dem i skiver.
4. Rist mandlerne på en tør, varm pande og hak dem groft med en kniv.
5. Bland fenkoler, appelsiner, mandler, rucola og mynteblade i en salatskål.
6. Krydr salaten med salt og sort peber.
7. Tilsæt lidt lys balsamicoeddike og god olivenolie.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.29 (620 anmeldelser) ★★★★★ del