Lohta Saltimbocca med Perunakaprismurska
opskrift

En lækker ret, der kombinerer møre laks og velsmagende kartoffelkaprismos. De ristede citronskiver tilføjer en frisk smag. Forberedelsestid er ca. 40 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser:

- 4 lohifileter
- Salt
- Sort peber
- 8 salvieblade
- 4 skiver skinke
- 1 citron
- 800 g kartofler
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk kapers

Instruktioner:

1. Rist citronskiverne på en varm pande med skærefladen nedad i 1-2 minutter, eller indtil de karamelliseres pænt gyldne.
2. Skær laksen i fire lige store stykker og krydr med salt og sort peber. Læg salviebladene på stykkerne og svøb dem med skiverne af skinke.
3. Læg laksestykkerne på en bageplade dækket med bagepapir. Pres saften fra de ristede citronskiver over og bag i en 200 grader varm luftovn i 15-20 minutter.
4. Kog kartoflerne møre i saltet vand. Hæld kogevandet fra og lad kartoflerne dampe af.
5. Mos kartoflerne groft med en kartoffelstamper og tilsæt olivenolie, hakket persille og kapers. Smag til og krydr eventuelt med lidt salt.
6. Server laksestykkerne med kartoffelkaprismosen og de ristede citronskiver.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.71 (5218 anmeldelser) ★★★★★ del