Lohirulle med Rødbede Carpaccio og Manchego-ost
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer laks, rødbede og Manchego-ost på en unik måde, hvilket skaber en smuk og velsmagende ret, der er perfekt til fester eller særlige anledninger.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g laksefilet
- 100 g flødeost
- 1 spsk revet peberrod
- 1 spsk hakket purløg
- 2-3 rødbeder
- Salt og peber efter smag
- 100 g Manchego-ost
- 1 spsk honning
- 50 g nødder (f.eks. valnødder)
Instruktioner:
1. Læg lakse skiverne på plastfolie. Bland den revne peberrod med flødeosten og smag til. Smør flødeosten jævnt på laksen, drys purløg over og rul laksen stramt sammen. Læg rullen i fryseren.
2. Bag rødbederne i en 220 grader varm luftovn i ca. 50 minutter, indtil de er møre. Skræl rødbederne, mens de stadig er varme, og skær dem i tynde skiver med en mandolin. Anret skiverne på et serveringsfad og drys salt og peber over.
3. Skær Manchego-osten i små tern og vend dem i honningen. Hak nødderne groft og drys dem over osten.
4. Skær lakserullen i ca. 1 cm tykke skiver før servering. Det er nemmest at skære rullen, når den er let frossen. Anret skiverne på serveringsfadet ovenpå rødbedeskiverne. Skiverne smelter hurtigt, ca. 10 minutter. Pynt serveringsfadet med ost-nøddeblandingen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.64 (3904 anmeldelser) ★★★★★ del