Graaviloheen kääritty haukimureke parsatäytteellä
opskrift

En lækker og delikat ret, perfekt til forret eller som en del af en buffet.
Forberedelsestid: 1 time + kold tid
Servering: 6-8 personer
Ingredienser:
- 500 g hakket gedde
- 100 g blødt smør
- 1,5 g salt
- Cayennepeber
- Hvid peber fra kværn
- 2 æggeblommer
- 2 dl fløde
- 2 teskefulde hvedemel
- 1 bundt tynde grønne asparges
- Ca. 450 g meget tynde skiver af gravad laks
Fremgangsmåde:
1. Mal gedden to gange, først groft og derefter fint.
2. Bland det bløde smør med den kolde fiskegrundmasse og krydr med salt, cayennepeber og hvid peber.
3. Pisk æggeblommerne, hvedemelet og fløden sammen i en anden skål. Tilsæt krydderierne.
4. Forbind fiskegrundmassen med æggeblandingen og sæt det i køleskabet.
5. Skræl og forkog aspargesene med salt og sukker i 5 minutter, og lad dem dryppe af.
6. Beklæd en murekform med bagepapir og gravad laks skiver.
7. Tilsæt først fiskegrundmasse i formen, dernæst aspargesene, og gentag lagene indtil formen er fuld. Dæk med laks skiver.
8. Dæk formen med bagepapir og bag i vandbad ved 185 grader i 1 time.
9. Lad det køle af, vend formen på hovedet og skær i skiver. Serveres koldt eller ved stuetemperatur.
Tip: Servér med nye kartofler, pocheret æg og hollandaise sauce.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 5 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.89 (4389 anmeldelser) ★★★★★ del