Lohijuuressalaatti
opskrift

En lækker og frisk salat med lækker laks og farverige grøntsager. Denne salat er perfekt som en let ret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g laksefileter
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- 2 gulerødder
- 1 rødbede
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 100 g frisk spinat
- 50 g fetaost (valgfrit)
- Frisk dild til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Krydr laksen med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Bag laksen i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil den er gennemstegt.
3. Skræl og riv gulerødderne og rødbeden. Skær agurken og rødløget i tynde skiver.
4. Bland alle grøntsagerne og spinaten i en stor skål.
5. Tilsæt den færdige laks til salaten og smuldre fetaosten over.
6. Pynt med frisk dild og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.4 (6192 anmeldelser) ★★★★★ del