Herkullig Pastasalat
opskrift

En enkel og lækker pastasalat, der passer perfekt til sommerens picnic eller frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 peberfrugt (rød eller gul), skåret i terninger
- 1 agurk, skåret i terninger
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og lad den køle af.
2. Forbered grøntsagerne: skær peberfrugten og agurken i tern, og halver cherrytomaterne.
3. Kombiner den afkølede pasta, peberfrugt, agurk, cherrytomater og fetaost i en stor skål.
4. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål. Hæld dressingen over pastasalaten og bland godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.44 (590 anmeldelser) ★★★★★ del