Muikkuer med freekeh-pilaf
opskrift

Denne opskrift kombinerer lækre muikkuer med den unikke freekeh-korn, hvilket skaber et velsmagende og nærende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g muikkuer
- 200 g freekeh-korn
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 citron
- 4 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller dild)

Instruktioner:

1. Skyl freekeh-kornene i koldt vand og kog dem efter pakkens anvisninger, normalt omkring 20 minutter. Dræn og læg til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær peberfrugten i tern.
3. Varm 2 spsk olivenolie på en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugten til panden og steg i et par minutter, indtil den er blød.
5. Tilsæt den kogte freekeh til panden og rør godt rundt. Krydr med salt og sort peber.
6. Varm en anden pande med olivenolie og steg muikkuerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Pres citronsaft over muikkuerne og tilsæt eventuelt friske urter.
8. Server muikkuerne med freekeh-pilaf og pynt med friske urter og agurkeskiver.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.04 (3155 anmeldelser) ★★★★★ del