Rustiikit lammasgaletter med freekeh-salat
opskrift

En lækker og mættende galette fyldt med lammekød, gedeost og squash, serveret med en frisk freekeh-salat.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Dej:
- 250 g hvedemel
- 125 g smør
- 1 dl vand
- 1/2 teskefuld salt
- Fyld:
- 300 g lammekød (hakket)
- 150 g gedeost (smuldret)
- 1 mellemstor squash (revet)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. timian eller rosmarin)
- Freekeh-salat:
- 1 dl freekeh
- 1 agurk (ternet)
- 1 peberfrugt (ternet)
- 1/2 rødløg (hakket)
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen ved at blande hvedemelet, smørret, saltet og vandet i en skål. Ælt dejen indtil den er glat. Lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

2. Opvarm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde. Tilsæt lammekødet og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og friske urter. Rør den revne squash og gedeost i. Tag af varmen.
3. Udrul dejen til en tynd plade og skær den i cirkler. Læg fyldet i midten af dejen og fold kanterne over, så de danner galetter.
4. Bag galetterne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
5. Kog freekeh efter pakkens anvisninger. Bland den afkølede freekeh med agurk, peberfrugt, rødløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber.
6. Server galetterne med freekeh-salaten.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Kostfiber: 6 g

Bedømmelse: 4.47 (2477 anmeldelser) ★★★★★ del