Freekeh-pilaf med feta og bagt græskar
opskrift

En lækker ret, hvor freekehs næringsstoffer og smag kombineres med friske urters friskhed og den søde smag af bagte græskar. Denne ret er perfekt som tilbehør til kød eller som en let hovedret.

Valmistusaika: 1 time
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 2,5 dl freekeh
- 7,5 dl vand
- 1 granatæble
- Halv potte mynte (kun blade)
- 1 potte persille (med stilke)
- 0,5 dl mandler
- 1-2 teskefulde ras el hanout krydderiblanding
- 0,5 dl olivenolie
- (salt efter smag)
- 200 g fetaost
- 1-2 små muskatgræskar
- 1 (økologisk) appelsin
- 1 spiseskefuld honning
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Havsalt

Ohjeet:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog freekeh i vandet, indtil det er mørt, men stadig har lidt bid (ca. 20-30 minutter). Dræn overskydende vand og hæld den færdige freekeh i en skål.
3. Skær muskatgræskaret i halve, fjern frøene og skær dem i både. Læg bæggene i et ovnfast fad.
4. Riv appelsinskal over græskarstykkerne og pres appels saften over dem.
5. Dryp honning og olivenolie over græskaret, og krydr med salt. Bag i ovnen i ca. 30 minutter.
6. Fjern kernerne fra granatæblet og hak de friske urter (mynte og persille).
7. Tilsæt de hakkede urter, mandler, ras el hanout og olivenolie til freekehen. Bland godt.
8. Smuldre feta over freekehen inden servering.
9. Server de bagte græskar sammen med freekehen.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 10 g
- Jern: 3 mg
- Kalium: 600 mg
- Magnesium: 50 mg

Bedømmelse: 3.9 (2001 anmeldelser) ★★★★★ del