Bearnaise-vaahtokastike
opskrift

Bearnaise-vaahtokastike er en lækker klassiker, der supplerer mange kødretters smag. Denne opskrift kombinerer den traditionelle bearnaisesauce med flødeskum, hvilket giver en lethed og smag. Velegnet især til marineret lammekotelet.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 æggeblommer
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. citronsaft
- 1/2 dl fløde (plus 1 dl til at piske)
- 1 spsk. frisk estragon (hakket)
- 100 g smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Mål æggeblommer, hvidvinseddike, citronsaft, 1/2 dl fløde og hakket estragon i en lille gryde. Opvarm blandingen langsomt til kogepunktet, mens du konstant pisker.
2. Tilsæt det smeltede smør, salt og peber. Lad saucen køle af.
3. Pisk 1 dl fløde til bløde toppe og fold forsigtigt ind i den afkølede sauce.
4. Server saucen eksempelvis med marineret lammekotelet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 3.88 (2024 anmeldelser) ★★★★★ del