Varmet grønne asparges med Bearnaise-sauce
opskrift

Beskrivelse

En lækker ret med friske grønne asparges serveret med en cremet Bearnaise-sauce. Perfekt som forret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Asparges:
- 2 bundter grønne asparges
- Ca. 2 l vand
- 1 spsk salt
- 2 sukkertern
- Saft fra 1 citron
Bearnaise-sauce:
- 1 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk hvidvin
- 4 æggeblommer
- 200 g smør, stuetemperatur
- 2 spsk tørret estragon
- En smule citronsaft
- Hvid peber efter smag

Instruktioner

1. Skær den hårde, træagtige ende af aspargesene.
2. Bring vandet i en gryde i kog og tilsæt salt, sukkertern og citronsaft.
3. Når vandet koger, tilsæt aspargesene.
4. Kog de tynde asparges i ca. 2 minutter og de tykkere i 5-10 minutter.
5. Dræn de kogte asparges på et køkkenhåndklæde eller viskestykke.
6. Forbered Bearnaise-saucen: Mål hvidvinseddike og hvidvin i en gryde og varm op.
7. Tilsæt æggeblommerne under omrøring og fortsæt med at piske, indtil blandingen tykner.
8. Tag gryden af varmen og tilsæt det bløde smør lidt ad gangen, mens du pisker godt.
9. Krydr saucen med estragon, citronsaft og hvid peber.
10. Server saucen straks sammen med de kogte asparges.

Næringsinformation (pr. portion)

Kalorier: 350
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 8 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.92 (2478 anmeldelser) ★★★★★ del