Lasagne Meksikolaisittain
opskrift

Denne lækre og friske lasagne kombinerer mexicansk smag med italienske traditioner, hvilket skaber en unik og velsmagende ret. Forberedelsestid er cirka 1 time, og opskriften rækker til 4-6 personer.
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 500 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dåse (400 g) tomatsauce
- 2 spsk taco krydderi
- 200 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 avocado, skåret i skiver (til pynt)
- Frisk koriander (til pynt)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en pande og tilsæt hakket løg. Sauter indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg og hakket kød. Brun kødet jævnt.
3. Tilsæt de ternede peberfrugter og steg i et par minutter.
4. Bland sorte bønner, tomatsauce og taco krydderi i. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Smør et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden. Tilsæt en del af kødblandingen og drys revet ost over.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et lag ost.
7. Dæk fadet med folie og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med avocado- og koriander skiver.
Næringsindhold (pr. portion, 1/6 af lasagnen):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.38 (951 anmeldelser) ★★★★★ del