Lammascurry Rogan Josh
opskrift

En lækker indisk lammascurry, der er fyldt med smag og krydderier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 2 timer
Antal personer: 6-8
Ingredienser:
- 3-4 kg lammekød
- 6 løg, hakket
- 3 spsk revet ingefær
- 12 fed hvidløg, knust
- 6 teskefulde salt
- 2 teskefulde gurkemeje
- 2,5 spsk garam masala
- 2 spsk tandoori masala
- 2,5 spsk spidskommen
- 1 spsk stødt koriander
- 1 spsk tørret koriander
- 2 dåser hakkede tomater (2x400g)
- 1 dåse syltede cherrytomater (400g)
- 300 g tyrkisk yoghurt (10%)
- 2 dl fløde
- 0,5 dl hvedemel
- 1 potte frisk koriander
- Olie til stegning
- Tilbehør: basmatiris, agurkesalat og feta-grønkålssalat
Fremgangsmåde:
1. Hak løgene, knus hvidløget og riv ingefæren.
2. Mål de tørre krydderier op i en skål.
3. Skær lammet i passende stykker og fjern overskydende fedt.
4. Varm en stor gryde op og tilsæt olie. Sauter løg, ingefær og hvidløg i ca. 5-10 minutter. Tilsæt krydderierne og varm dem i et par minutter.
5. Tilsæt mere olie og steg lammestykkerne gradvist, så de bliver brunede. Tilsæt mere olie om nødvendigt.
6. Når alt kødet er i gryden, tilsæt tomaterne og vend dem sammen med kødet. Tilsæt yoghurten.
7. Forvarm ovnen til 150 grader og sæt gryden i ovnen med låg på. Lad det simre i ca. 2 timer. Tjek kødets mørhed og lad det simre en time mere ved 100 grader hvis nødvendigt.
8. Tag gryden af varmen. Bland melet med fløden og tilsæt det til gryden. Tjek smagen og tilsæt mere krydderi hvis nødvendigt. Tilsæt resten af den friske koriander.
9. Server med basmatiris og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 600
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.59 (4103 anmeldelser) ★★★★★ del