Indisk lamme-curry – Rogan Josh
opskrift

Denne lækre indiske lamme-curry tilberedes med benfrit lamme- eller lammekød og giver en krydret, men mild smagsoplevelse. Curry'en er perfekt som tilbehør til blomkålsris.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg benfrit lamme- eller lammekød
- 2 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1,5 spsk revet ingefær
- 2,5 dl naturel yoghurt
- 1 dl vand
- 2 laurbærblade
- 0,75 teskefuld salt
Kryddersammensætning:
- 2 teskefulde korianderpulver
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld sort eller grøn kardemomme
- 0,5 teskefuld cayennepeber
- 0,5 teskefuld nelliker
Til pynt:
- Frisk koriander eller mynte, hakket

Instruktioner:

1. Tag kødet ud af køleskabet to timer før madlavning. Fjern hinder og skær kødet i tern.
2. Bland alle krydderierne til kryddersammensætningen og mal dem fint.
3. Brun kødstykkerne ad flere omgange på en pande og overfør dem til en stor gryde.
4. Sauter løgene i et par minutter på panden, tilsæt derefter hvidløg, ingefær, laurbærblade og kryddersammensætningen. Rør rundt i blandingen et øjeblik, og hæld den i gryden med kødet.
5. Tilsæt yoghurt, vand og salt i gryden. Læg låg på og lad det simre i mindst en time for lam og mindst tre timer for lammekød.
6. Tilsæt eventuelt lidt vand undervejs i tilberedningen. Mod slutningen kan du koge saucen lidt ind ved at tage låget af.
7. Overfør curry'en til en serveringsskål og pynt med frisk koriander før servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.81 (3631 anmeldelser) ★★★★★ del