Grønt kyllingecurry
opskrift

Et lækkert og krydret grønt kyllingecurry, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 400 g kyllingebrystfileter
- 2 spsk grøn curry-pasta
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 150 g grønne bønner
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm vegetabilsk olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Skær kyllingebrystfileterne i strimler og tilsæt dem til panden. Brun kyllingen, indtil den er gennemstegt.
3. Tilsæt den grønne curry-pasta og rør godt, så kyllingen bliver dækket af pastaen.
4. Hæld kokosmælken i panden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt den skiver peberfrugt og de grønne bønner. Kog i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med limesaft, salt og peber.
7. Server curry'en med frisk koriander og ris eller naanbrød.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.2 (5038 anmeldelser) ★★★★★ del