Khao Soi Curry Kalkunalla
opskrift

En lækker og krydret nudelsuppe, der kombinerer kokosmælk, currypasta og kalkun. Denne ret tager dig med på en smagsrejse til Nordthailand!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kalkunfars
- 2 spsk currypasta (f.eks. gul eller rød)
- 400 ml kokosmælk
- 4 dl kyllinge- eller grøntsagsfond
- 200 g nudler (f.eks. ægnudler)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olie til stegning
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sukker (f.eks. palmesukker)
- Saften fra 1 lime
- Frisk koriander til pynt
- Forårsløg, hakket til pynt
- Chili stykker (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kalkunfarsen og steg, indtil den er gennemstegt.
3. Rør currypastaen i og steg i yderligere et minut, indtil duften stiger.
4. Hæld kokosmælken og fonden i gryden. Tilsæt fiskesauce og sukker. Rør godt rundt og bring det i kog.
5. Kog nudlerne separat i henhold til pakkens anvisning. Dræn dem og tilsæt dem derefter til gryden.
6. Tilsæt limesaften og rør rundt. Lad suppen simre i et par minutter mere.
7. Anret suppen i skåle og pynt med frisk koriander, forårsløg og chili stykker.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.64 (4420 anmeldelser) ★★★★★ del