Rød Curry med Kylling
opskrift

En lækker og krydret ret, der kombinerer smagfulde ingredienser med en cremet kokosmælk. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 spsk rød currypasta
- 400 ml kokosmælk
- 300 g kyllingestrimler (eller tofu)
- 1 paprika (f.eks. rød eller gul)
- 1 gulerod
- 100 g svampe (f.eks. champignon)
- 2 spsk fiskesauce (eller soyasauce)
- 1 spsk sukker
- Frisk basilikum eller koriander til pynt
- Ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Varm en smule olie i en pande og tilsæt den røde currypasta. Steg i et minut, indtil det dufter.
2. Hæld kokosmælken i panden og rør godt.
3. Tilsæt kyllingestrimlerne (eller tofu) og lad det simre i ca. 5-7 minutter.
4. Skær paprika, gulerod og svampe i strimler og tilsæt dem til panden. Kog, indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr med fiskesauce og sukker. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
6. Server den røde curry med kogte ris og pynt med friske urter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450, Protein: 25g, Kulhydrater: 50g, Fedt: 20g.

Bedømmelse: 4.13 (4275 anmeldelser) ★★★★★ del