Panang Curry
opskrift

En lækker og krydret thailandsk ret, der kombinerer kokosmælk og Panang curry-pasta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk Panang curry-pasta
- 200 g kylling (eller tofu)
- 1 spsk sukker
- 1 spsk fiskesauce (eller soyasauce)
- 1 rød peberfrugt
- 1 dl saltede peanuts
- Frisk basilikum eller koriander til pynt
- Lime (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Varm kokosmælken op i en gryde over medium varme.
2. Tilsæt Panang curry-pastaen til kokosmælken og rør godt rundt.
3. Skær kyllingen (eller tofu) i strimler og tilsæt det til gryden. Kog indtil kødet er gennemstegt.
4. Tilsæt sukker og fiskesauce, og rør godt rundt.
5. Skær den røde peberfrugt i strimler og tilsæt den til curryen. Kog i et par minutter mere.
6. Server curryen med saltede peanuts og frisk basilikum eller koriander. Pres lime over før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (4363 anmeldelser) ★★★★★ del