Tofu Panang Curry
opskrift

Denne lækre og krydrede Tofu Panang Curry tager dig med på en smagsrejse til Thailand. Let at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal serveringer: 4

Ingredienser:

- 400 g tofu
- 2 spsk Panang curry pasta
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 lille zucchini
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk olie til stegning
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær tofu i tern og steg i olie på panden, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt Panang curry pasta og rør godt rundt.
3. Hæld kokosmælk på panden og rør, indtil pastaen opløses.
4. Tilsæt hakkede peberfrugter og zucchini. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Krydr med sojasauce og limejuice.
6. Server curry'en med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (4126 anmeldelser) ★★★★★ del