Panang-curry
opskrift

En lækker thailandsk ret med en krydret og cremet smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2-3 tørrede chilier
- 1 spsk citrongræs (hakket)
- 1 spsk lime skal (revet)
- 2-3 kaffir limeblade
- 1 spsk frisk koriander (hakket)
- 1 spsk galanga (revet)
- 400 g oksekød (eller svinekød, kylling eller grøntsager)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 dl kokosmælk
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Fjern frøene fra chilierne og læg dem i varmt vand i cirka 2 minutter.
2. Læg de udblødte chilier samt de øvrige ingredienser til currypastaen i en foodprocessor og blend dem til en glat pasta.
3. Skær kødet i tynde skiver.
4. Opvarm olien i en pande og tilsæt currypastaen. Steg i et par minutter.
5. Tilsæt kødskiverne til panden og steg i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Lad det simre ved lav varme, indtil væsken næsten er fordampet.
7. Hvis retten begynder at blive for tør, kan du tilsætte mere kokosmælk efter behov.
8. Smag til med salt og server varm.
Næringsinformation:
Kalorier: 350 pr. portion
Protein: 25 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (1138 anmeldelser) ★★★★★ del