Lækkert vegansk kikærtecurry
opskrift

Dette velsmagende kikærtecurry er den perfekte hverdagsret, krydret med Madras curry fra Foodin. Server det med ris og kartofler.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml)
- 2 spsk Foodin Madras curry krydderi
- 2 spsk olie
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær kartoffelen i tern.
2. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de terninger af kartoffel til panden og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de drænede kikærter og Madras curry krydderiet. Rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og rør. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Krydr med salt efter smag. Server med ris og kartofler, og pynt med frisk koriander, hvis du ønsker det.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.02 (1103 anmeldelser) ★★★★★ del