Soffritto – Italiensk grøntsagsret
opskrift

En lækker og alsidig italiensk grøntsagsret, der gør hverdagsmadlavning lettere. Du kan lave en stor mængde ad gangen og fryse den, så du hurtigt kan få lækre saucer.
Forberedelsestid: 8-10 timer (stegning)
Antal portioner: Ca. 10-12 portioner

Ingredienser:

- 2-3 kg gulerødder
- 1-2 kg pastinak
- 3-4 stilke selleri
- 2-3 løg
- 2-3 tomater
- 1-2 peberfrugter
- 1 stykke zucchini
- En bundt frisk persille
- Frisk timian (efter smag)
- 1 dl olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl og hak alle grøntsagerne. Du kan lade dem være i store stykker, da alt bliver pureret til sidst.
2. Overfør de hakkede grøntsager til en gryde til langsom madlavning.
3. Tilsæt urterne til gryden og hæld olivenolien over.
4. Sæt gryden på høj varme og lad grøntsagerne simre i 3-4 timer. Rør rundt et par gange i løbet af denne tid.
5. Skift indstillingen til lav varme og fortsæt med at simre i yderligere 4 timer. Tidsplanen kan justeres efter behov.
6. Når grøntsagerne er møre, purér dem med en stavblender til en glat konsistens.
7. Lad puréen køle af og fryse den i portioner til brug senere.
Næringsindhold (per 100 g):
- Energi: 80 kcal
- Protein: 1,5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,05 g

Bedømmelse: 3.88 (1040 anmeldelser) ★★★★★ del