Italiensk Linsesuppe
opskrift

Denne tomatbaserede linsesuppe er en lækker hverdagsret, der er hurtig og nem at tilberede. Den smager endnu bedre dagen efter.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4–6 portioner

Ingredienser:

- 2–3 stængler selleri
- 2 mellemstore løg
- 1 stor gulerod
- 1–2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk tomatpuré
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater eller konservede tomater
- 8 dl vand (eller grøntsagsbouillon)
- 1–2 dl rødvin (eller ca. 2 spsk rødvinseddike)
- 2 dl røde linser
- 1–2 teskefulde honning
- En smule sort peber fra kværn
- Salt
- (ricotta eller hytteost)
- Frisk persille

Instruktioner:

1. Hak selleri fint. Skæl løg, gulerod og hvidløg. Riv eller hak dem.
2. Varm olivenolie i en gryde og sauter grøntsagerne ved medium varme i et par minutter.
3. Skru ned for varmen og lad grøntsagerne simre i ca. 15 minutter, gerne længere hvis muligt.
4. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og vand til gryden. Tilsæt også rødvinen.
5. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, længere simring fordyber smagene.
6. Tilsæt linserne og kog i yderligere 10–15 minutter, indtil linserne er møre, men ikke mosede.
7. Smag suppen til med honning, salt og sort peber.
8. Server suppen med ricotta og frisk persille hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 7 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.96 (5590 anmeldelser) ★★★★★ del