Maapähkinæ-curry
opskrift

En lækker og cremet curry med maapæhkinæsmag, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g kokosmælk
- 200 g maapæhkinøddesmør
- 2 spsk. currypaste
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, strimlet
- 200 g grønne bønner
- 1 spsk. olie
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og de knuste hvidløg, svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt den røde peberfrugt og de grønne bønner, steg i cirka 5 minutter.
4. Rør currypasten i og steg i yderligere 1-2 minutter.
5. Hæld kokosmælken og maapæhkinøddesmørret i panden, og rør godt.
6. Lad curryen simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (1143 anmeldelser) ★★★★★ del