Lækker frugt-bulgursalat
opskrift

En velsmagende og nærende salat, der kombinerer bulgur, frugter og salatost, hvilket skaber en fyldig og lækker ret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 4 teskefulde margarine (fedt 40%)
- 1 dl let salatost (fedt 3%)
- 2-3 modne blommer
- 1 spiseskefuld hvidvinseddike
- 4 skiver landbrød
- 1 salatblad
- 1 grapefrugt
- 0,25 spiseskefuld rapsolie
- 0,25 teskefuld salt
- 0,25 teskefuld sort peber
- 0,5 dl mango- eller appelsinjuice
- 1 dåse mandler
- 1 dåse mango skiver
- 2 dl kogt bulgur
Fremgangsmåde:
1. Kog bulguren i en lav gryde eller pande efter anvisningen og krydr let med salt og rapsolie.
2. Hak de modne blommer og grapefrugt i små stykker.
3. Bland bulguren, blommerne, grapefrugten og salatosten i en stor skål.
4. Tilsæt hvidvinseddike og mango- eller appelsinjuice til blandingen. Rør godt rundt.
5. Rist mandlerne let på en pande, indtil de får farve.
6. Server salaten med landbrødet og pynt med de ristede mandler.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.17 (3654 anmeldelser) ★★★★★ del