Kvinoa-linsepasta
opskrift

En lækker kvinoa-linsepasta fyldt med smag og næringsstoffer. Meksikanske smage kombineres med linser og quinoa, hvilket skaber den perfekte vinterret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kop røde linser
- 1 kop quinoa
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dåse tomatpure (400 g)
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander, hakket (til pynt)
- Lime skiver (til servering)
Instruktioner:
1. Skyl quinoa og linser i koldt vand.
2. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Tilsæt de skyllede linser og quinoa til gryden. Rør godt rundt.
5. Hæld tomatpure og grøntsagsbouillon i gryden. Tilsæt spidskommen, paprika og cayennepeber. Krydr med salt og peber.
6. Bring det i kog, dæk gryden med et låg og skru ned for varmen. Lad det simre i cirka 20 minutter, indtil linserne og quinoaen er møre.
7. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
8. Server retten varm med frisk koriander og lime skiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.88 (4670 anmeldelser) ★★★★★ del