Kurvitsarisotto
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund suppe med græskar og fuldkornsris, perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stk melkartoffel
- Oranger græskar (uden skræl og frø)
- 0,25 teskefulde salt
- 0,25 teskefulde chilipulver
- 1 stk gulerod
- Kogt fuldkornsris
- 2 spsk kyllingefond
- Rapsolie
- Revet frisk ingefær
- 2 spsk hakket frisk persille
- 0,25 teskefulde muskatnød
- 0,25 teskefulde kanel
- 1 stk løg
- Vand
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær melkartoflen i tern.
2. Skær græskaret i 2-3 cm skiver og fjern skræl og frø.
3. Skræl og hak løg og gulerod.
4. Varm rapsolie i en gryde og tilsæt løg, sauter indtil det er blødt.
5. Tilsæt gulerod, kartoffel og græskar til gryden, og rør godt rundt.
6. Hæld vand i, så ingredienserne er dækket, og tilsæt kyllingefond.
7. Krydr med salt, chilipulver, muskatnød og kanel.
8. Kog ved lav varme, indtil grøntsagerne er møre.
9. Tilsæt kogt fuldkornsris og revet ingefær, og kog i et par minutter mere.
10. Tag gryden af varmen og tilsæt hakket persille.
11. Server varm.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 5 g
Fedt: 4 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.47 (4104 anmeldelser) ★★★★★ del