Kurpitsa-persimonimuhennos
opskrift

En lækker gryderet, der kombinerer den søde smag af persimon med den bløde konsistens af græskar. Perfekt som tilbehør til efterårsretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g græskar, skåret i tern
- 2 modne persimoner, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld kanel
- 1/4 teskefuld muskatnød
- 500 ml grøntsagsfond
- Frisk timian til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskarternene til gryden og steg i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt persimonternene, salt, sort peber, kanel og muskatnød. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsfonden over blandingen og lad det simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil græskaret er helt mørt.
5. Blend gryden med en stavblender eller en anden metode, hvis ønskes.
6. Server retten varm, pyntet med frisk timian.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (764 anmeldelser) ★★★★★ del