Kurvits- og Feta-suppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med smagfuld græskar og fetaost.
Forberedelsestid: 35 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg græskar (terninger)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 100 g fetaost (smuldret)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskarterningerne til gryden og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil græskaret er helt mørt (ca. 20-25 minutter).
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt fløden og fetaosten til suppen og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med frisk timian på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 3.56 (3062 anmeldelser) ★★★★★ del