Kuorrutetut sahramisimpukat
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer blåmuslinger med safran og en cremet sauce, hvilket skaber den perfekte ret for skaldyrselskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- ¼ teskefuld salt
- Muslingernes kogevand
- 1 dl tør hvidvin
- 1 løg
- 2 dl fløde
- 1 kg blåmuslinger
- ¼ teskefuld safran
- 2 æggeblommer
- ¼ teskefuld hvid peber
- Halv lille fennikel

Instruktioner:

1. Rens muslingerne grundigt i koldt vand.
2. Skræl og hak gulerødderne, peberfrugten og løget.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og svits løg, gulerødder og peberfrugt i et par minutter.
4. Tilsæt fløden, kogevandet og hvidvinen. Bring blandingen i kog.
5. Tilsæt de rensede muslinger til gryden og kog dem, indtil de åbner sig (ca. 5-7 minutter).
6. Rør safranen, æggeblommerne og krydr med salt og hvid peber i.
7. Lad saucen tykne ved svag varme i et par minutter.
8. Server varm med frisk fennikel.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.24 (3862 anmeldelser) ★★★★★ del