Hurtige Køleskabsrester
opskrift

Denne hurtige og nemme opskrift er perfekt til at udnytte de ingredienser, du har i køleskabet. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og den passer godt til hverdagens travlhed.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 2-3 kartofler
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 2-3 æg
- 1 dl revet ost
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær kartoflerne i små tern. Kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre.
2. Skræl og hak løg og peberfrugt.
3. Varm olien på en pande og tilsæt løget. Sauter løget i et par minutter.
4. Tilsæt peberfrugten og steg i yderligere et par minutter.
5. Dræn kartoflerne og tilsæt dem til panden. Steg blandingen i et par minutter, indtil kartoflerne får farve.
6. Slå æggene ud over blandingen og rør forsigtigt, indtil æggene er gennemstegte.
7. Tilsæt den revne ost og rør, indtil osten smelter.
8. Krydr med salt og peber. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.43 (2000 anmeldelser) ★★★★★ del