Sommersalat med grøntsager
opskrift

Beskrivelse: En lækker og farverig sommersalat med friske grøntsager og en cremet blåskimmelostedressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 små gulerødder
- 1 lille blomkål
- 6 små nye kartofler (f.eks. Annabelle)
- 1 dl friske, søde ærter
- 6 radiser
- 6 små tomater
- 50 g blåskimmelost (f.eks. Saint Agur)
- 0,5 dl fløde
- 50 g spinat
- 1 ny forårsløg med top
- Frisk dild, finthakket
- Frisk persille, finthakket
- "1-2-3" syltelage
Instruktioner:
1. Vask, skrub og skræl grøntsagerne.
2. Skær gulerødderne i skiver og del blomkålen i buketter.
3. Kog vand i en gryde og tilsæt salt. Kog gulerødderne i 7 minutter, tilsæt blomkålen og kog i yderligere 7-8 minutter.
4. Overfør grøntsagerne til en si og lad dem marinere i syltelagen.
5. Kog de nye kartofler i saltet vand og afkøl dem i isvand.
6. Kog ærterne i samme vand i 3-4 minutter, si dem og afkøl i isvand.
7. Forbered blåskimmelostesaucen ved at smelte osten i mikrobølgeovnen og blande den med fløden. Pisk det til en let skum.
8. Anret spinat på fire tallerkener, tilsæt de kogte grøntsager, og drys dild og persille over.
9. Tilføj blåskimmelostesaucen til portionerne og server.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 280 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (394 anmeldelser) ★★★★★ del