Kikærtepandekager med Curry-Kylling og Mangosalsa
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer kikærtepandekager med curry-marineret kylling og frisk mangosalsa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 dl kikærtemel
- 1 dl vand
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld paprika
- 200 g kyllingebrystfilet
- 2 spsk curry-krydderi
- 1 spsk olivenolie
- 1 moden mango
- 1/2 rødløg
- 1 lime (saft)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered kikærtepandekagerne. Bland kikærtemel, vand, salt, gurkemeje og paprika i en skål. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
2. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Hæld dejen på panden og steg pandekagen på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Gentag, indtil al dejen er brugt.
3. Til marinaden, bland kyllingestykkerne med curry-krydderi, olie, salt og peber. Lad det marinere i cirka 10 minutter.
4. Steg den marinerede kylling på panden, indtil den er gennemstegt og smukt gyldenbrun.
5. Forbered mangosalsaen. Skræl og skær mangoen i tern, hak rødløget og bland dem i en skål. Tilsæt limesaft, salt og peber efter smag. Du kan også tilsætte frisk koriander.
6. Fyld kikærtepandekagerne med curry-kylling og mangosalsa. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.76 (1409 anmeldelser) ★★★★★ del