Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er det perfekte valg til en let måltid eller som forret. Friske grøntsager og krydderier gør den velsmagende og nærende.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog, og reducer derefter varmen. Lad suppen simre ved svag varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt møre.
4. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt eller peber. Server suppen varm med friske urter ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (5359 anmeldelser) ★★★★★ del