Char Siu Bao
opskrift

Lækre kinesiske dampede boller med en velsmagende svinefyld. Perfekt til fester eller som en lækker snack!
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: Ca. 12 boller

Ingredienser

- Dej:
- 2,5 dl varmt vand
- 1 spsk tørgær
- Et nip salt
- 0,5 dl sukker
- 5 dl hvedemel
- 2 spsk sesamolie
- Fyld:
- 1 løg
- 5 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 spsk revet frisk ingefær
- 300 g svinekød (hakket)
- 2,5 spsk sojasauce
- Sriracha-sauce efter smag
- Hvid peber efter smag
- Et nip kinesisk femkrydderi
- Sauce:
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk vand
- 0,5 spsk fiskesauce
- Saften af en halv lime
- Et nip sukker
- 2 revet hvidløgsfed
- Et stykke chili

Instruktioner

1. Forbered dejen: Bland tørgær, salt og sukker i det varme vand. Lad blandingen stå i ca. 10 minutter. Tilsæt mel gradvist og ælt dejen i ca. 15 minutter. Tilsæt sesamolie på dejens overflade og lad hæve i ca. en time.
2. Forbered fyldet: Hak løg, hvidløg og chili. Riv ingefæren. Opvarm sesamolie på en pande og sautér løg, chili og ingefær. Tilsæt hakket svinekød og brun det. Krydr med sojasauce, sriracha, hvid peber og kinesisk femkrydderi. Lad det køle af.
3. Form bollerne: Rul den hævede dej ud til en tynd plade. Skær cirkler (5-6 cm) ud og læg ca. 1 teskefuld fyld i midten. Klem kanterne sammen til en kugle og læg dem på bagepapir for at vente.
4. Damp: Damp bollerne i en damper over kogende vand i ca. 5-6 minutter.
5. Forbered saucen: Bland alle sauceingredienserne sammen.
Server Char Siu Bao dampet og med saucen.
Næringsindhold (pr. bolle):
Kalorier: 130 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 4 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.14 (1184 anmeldelser) ★★★★★ del