Char Siu Bao - Nyyttipullat
opskrift

Lækre kinesiske dumplings, der er perfekte til fest eller hverdag. Disse dampede boller er fyldt med en lækker kødfyld.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 30-50 stk

Ingredienser

- Dej:
- 2,5 dl vand
- 0,5 dl sukker
- 1 spsk tørgær
- 5 dl hvedemel
- 2 spsk sesamolie
- Kødfyld:
- ca. 200 g svine-oksekød
- 1 gulerod
- 1 løg
- 3 store hvidløgsfed
- ca. 4 cm frisk ingefær
- 1/2 teskefuld kinesisk femkrydderi (valgfrit)
- 1-2 teskefulde chiliflager
- et skvæt sriracha
- sort peber
- 2 spsk soyasauce

Instruktioner

1. Forbered dejen: Bland lunkent vand, sukker og tørgær i en skål. Lad blandingen stå i 10 minutter.
2. Tilsæt gradvist melet mens du rører. Ælt dejen i ca. 15 minutter, indtil den er elastisk.
3. Pensl dejen med sesamolie og lad den hæve dækket i en time.
4. Forbered fyldet: Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær. Riv guleroden.
5. Steg løg, hvidløg og ingefær i olie på en pande i et kort øjeblik. Tilsæt hakket kød og brun det.
6. Tilsæt krydderierne og soyasaucen, og rør godt rundt. Smag til og lad det køle af.
7. Rul den hævede dej ud til en tykkelse på ca. 4-5 mm. Stik cirkler ud med en udstikker.
8. Læg en teske fyld på hver cirkel, saml kanterne og form dem til bolde.
9. Lad dumplings hæve i 40 minutter.
10. Kog vand i en gryde. Læg bagepapir i dampkurvens bund og læg dumplings i. Damp i 5-6 minutter.
11. Server dumplings med en dippingsauce lavet af soyasauce, hvidløg, ingefær og chiliflager.
Næringsindhold (pr. 1 dumpling):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,3 g

Bedømmelse: 4.63 (1358 anmeldelser) ★★★★★ del