Mesiangervojæis med Pihasauniomarenk og Rød Blomstergele
opskrift

Denne delikate dessert kombinerer smagen af naturens urter og farverige blomster, hvilket skaber en smagsbalance, der vil overraske alle.
Forberedelsestid: 1 nat + 1,5 time til bagning af marengs + afkøling
Antal portioner: 6-8

Ingredienser

Mesiangervojæis:
- 1 håndfuld mesiangervoblomster
- 3 dl mælk
- 1 dl sukker
- 1 dl glukosesirup
- 3 æggeblommer
- 2 dl flødeskum
Pihasauniomarenk:
- 3 æggehvider
- 0,5 teskefuld eddike
- 1,5 dl sukker
- 2 spsk pihasaunioblomster
Rød blomstergele:
- 1 liter røde spiselige vilde blomster (f.eks. rød kløver, høgeurt, rosenblade)
- 4 dl vand
- 2,5 dl syltesukker
- 2,5 dl kogt rødt blomstervand

Instruktioner

1. Mesiangervojæis:
- Læg mesiangervoblomsterne i en skål og hæld mælken over blomsterne. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet natten over.
- Den følgende dag, hæld mælken, mesiangervoblomsterne, sukkeret og glukosesiruppen i en gryde. Varm op til kogepunktet og si blomsterne fra.
- Afkøl væsken. Pisk æggeblommerne og fløden separat til skum, og fold dem sammen. Hæld mælkeblandingen i flødeskummet og sæt det i fryseren for at fryse. Pisk isen et par gange under fryseprocessen.
2. Pihasauniomarenk:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt eddike. Tilsæt sukkeret gradvist mens du pisker.
- Tilsæt de hakkede pihasaunioblomster forsigtigt til skummet. Anbring marengsene på bagepapir.
- Bag i en ovn ved 100 grader i cirka 1,5 time. Afkøl på en bagerist.
3. Rød blomstergele:
- Kog de røde blomster og vandet i en gryde ved svag varme i cirka 10 minutter. Si blomsterne fra.
- Mål den tilbageværende væske og tilsæt lige så meget syltesukker. Kog indtil blandingen bliver lidt tykkere. Hæld på glas og afkøl.
Server mesiangervojæis med pihasauniomarenk og rød blomstergele.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.17 (4728 anmeldelser) ★★★★★ del