Kikærne-Tomatsauté
opskrift

Denne nærende kikærne-tomatsauté er et fremragende valg til både frokost og middag. Den er fyldt med smag og protein og er nem at lave. Forberedelsestid: 45 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 dl kikærter (tørrede)
- 400 g friske champignon
- 3 spsk tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater (800 g)
- 5 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Læg kikærterne i blød i vand i mindst 8 timer eller natten over. Dræn og skyl.
2. Kog kikærterne i rigeligt vand i ca. 1 time, indtil de er møre. Dræn.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie på en stor pande, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede champignon til panden og steg, indtil de er gyldne.
5. Rør tomatpuréen i og lad det stege i et par minutter.
6. Tilsæt de kogte kikærter og hakkede tomater til panden. Krydr med salt og peber.
7. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, så smagene blander sig.
8. Server varm, og pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 4 portioner):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.73 (4413 anmeldelser) ★★★★★ del