Parasalat med Hvide Bønner og Ærter
opskrift

Let og frisk salat, der kombinerer hvide bønner, ærter og ristede asparges. Denne salat er den perfekte forårsret, der vækker smagsløgene til live.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse hvide bønner (ca. 400 g)
- 200 g frosne ærter
- 200 g friske asparges
- 2 spsk god olivenolie
- Saften fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- (Valgfrit) Sprødt brød og lufttørret skinke til servering

Instruktioner:

1. Skyl de hvide bønner i koldt vand og dræn dem.
2. Kog ærterne hurtigt i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er møre. Dræn og skyl med koldt vand.
3. Skær aspargesene i ca. 3-4 cm stykker og rist dem på en pande med olivenolie ved mellemvarme i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Bland bønner, ærter og ristede asparges i en skål.
5. Tilsæt citronsaft, olivenolie samt salt og peber efter smag. Bland godt.
6. Server salaten med sprødt brød og lufttørret skinke, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.43 (4819 anmeldelser) ★★★★★ del