Ketutin Balilainen Curry
opskrift

En lækker og krydret curry, der bringer minder om solen på Bali. Let at lave og fyldt med smag, denne ret er perfekt som trøstemad på regnfulde dage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet
- 2 spsk kokosolie
- 1 stor løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 chilier, finhakket (mildere chilier efter smag)
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 400 ml kokosmælk
- 2 dl grøntsager (f.eks. peberfrugt, gulerod, zucchini)
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk limejuice
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm kokosolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg, revet ingefær og finhakkede chilier. Steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt karrypulver og gurkemeje, rør godt rundt og steg i cirka et minut.
4. Tilsæt kyllingefileterne og brun dem på alle sider.
5. Hæld kokosmælken i gryden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Tilsæt grøntsagerne og lad dem koge i yderligere 5-10 minutter, indtil de er bløde men stadig sprøde.
7. Krydr med fiskesauce og limejuice. Rør godt rundt.
8. Server curryen med frisk koriander sammen med ris eller nudler.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (2927 anmeldelser) ★★★★★ del