Zucchini-og Kartoffelomelet i Ovnen
opskrift

En lækker zucchini-og kartoffelomelet, der nemt kan laves i ovnen. Perfekt til frokost eller middag, og den vil helt sikkert glæde hele familien.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor zucchini
- 2 mellemstore kartofler
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller emmental)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Skær zucchinien i skiver.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolien på en pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
5. Tilsæt kartoffelskiverne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt zucchiniskiverne og steg i yderligere et par minutter.
6. I en skål, pisk æggene, mælken, salt, sort peber og oregano sammen.
7. Hæld grøntsagsblandingen i et ovnfast fad. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne og drys revet ost på toppen.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil omeletten er sat og overfladen er smuk gyldenbrun.
9. Lad den køle lidt af før servering og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.38 (3530 anmeldelser) ★★★★★ del