Sommersøde rullekager med lime og jordbær
opskrift

Friske og søde rullekager, der kombinerer smagen af lime med friske jordbær. Den perfekte lækkerbisken til sommerdage!
Forberedelsestid: 1 time + afkølingstid
Antal portioner: 8 stk

Ingredienser

Lime Curd:
- 1 limes revet skal
- 1/2 dl limesaft
- 1 1/2 dl flormelis
- 1 æg
- 50 g smør
Bund:
- 1 1/2 dl sukker
- 4 æg
- 1 1/2 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
Fyld:
- Lime Curd
- 200 g naturel flødeost
- 1 dl flødeskum
- Flormelis efter smag
Topping:
- 2 1/2 dl flødeskum
- Flormelis efter smag
- 1 spiseskefuld vaniljesukker
Dekoration:
- Friske jordbær

Instruktioner

1. Forbered Lime Curd: Mål limeskal og saft, flormelis samt æg i en gryde. Rør ingredienserne godt sammen og bring det i kog. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen og rør smørret i. Lad det køle af og opbevar det i køleskabet.
2. Bag bunden: Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse. Vend forsigtigt de sigtede kartoffelmel og bagepulver i. Hæld dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. Vend den afkølede bund ud på et bagepapir drysset med sukker.
3. Forbered fyldet: Pisk flødeskum til det er stift. Vend Lime Curd og flødeost i. Sød med flormelis efter eget ønske.
4. Saml kagerne: Fordel fyldet over den afkølede bund og rul sammen ved hjælp af bagepapir. Lad det køle af i køleskabet i et par timer.
5. Afslutning: Skær rullekagen i otte skiver og anret dem med snitfladen opad. Pisk flødeskum, sød den og tilsæt vaniljesukker. Sprøjt flødeskum over kagerne og dekorer med friske jordbær.

Næringsindhold (per 1 kage)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.8 (34 anmeldelser) ★★★★★ del