Sommerlige rullekager med lime og jordbær
opskrift

Friske og søde rullekager, der kombinerer smagene af lime og friske jordbær. Perfekte lækkerier til sommerdage!
Forberedelsestid: 1 time + køletid
Antal portioner: 8 stk

Ingredienser

Lime Curd:
- 1 limes revet skal
- 1/2 dl limesaft
- 1 1/2 dl flormelis
- 1 æg
- 50 g smør
Bund:
- 1 1/2 dl sukker
- 4 æg
- 1 1/2 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
Fyld:
- Lime Curd
- 200 g naturel flødeost
- 1 dl piskefløde
- Flormelis efter smag
Topping:
- 2 1/2 dl piskefløde
- Flormelis efter smag
- 1 spsk vaniljesukker
Dekoration:
- Friske jordbær

Fremgangsmåde

1. Forbered Lime Curd: Mål lime skal og saft, flormelis og æg op i en gryde. Rør ingredienserne godt sammen og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen og rør smørret i. Lad det køle af og opbevar det i køleskabet.
2. Forbered bunden: Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse. Sigt kartoffelmel og bagepulver i og rør forsigtigt. Hæld dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. Vend den afkølede bund ud på et bagepapir drysset med sukker.
3. Forbered fyldet: Pisk fløden til skum. Bland Lime Curd og flødeost i. Sød efter smag med flormelis.
4. Saml kagerne: Fordel fyldet over den afkølede bund og rul den sammen ved hjælp af bagepapiret. Lad den køle af i køleskabet i et par timer.
5. Afslutning: Skær rullekagen i otte skiver og læg dem på et serveringsfad med snitfladen opad. Pisk fløden, sød den og tilsæt vaniljesukker. Sprøjt flødeskum på kagerne og dekorer med friske jordbær.

Næringsindhold (per 1 kage)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.88 (6348 anmeldelser) ★★★★★ del