Fyldte zucchini
opskrift

Saftige zucchinis fyldt med en lækker grøntsags- og osteblanding, der tilbyder smag og næring. Denne opskrift er en fantastisk måde at udnytte zucchini i sommersæsonen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 zucchini
- Fyld:
- 1 løg, hakket
- 150 g blomkål, delt i buketter
- 150 g broccoli, delt i buketter
- 100 g feta- eller gedeost
- timian
- oregano
- friskkværnet sort peber
- salt efter smag
- Til topping:
- lidt revet ost
- pinjekerner

Instruktioner:

1. Halvér zucchini og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 10 minutter for at bløde dem op.
2. Kog blomkål og broccoli i kogende vand, og dræn grundigt.
3. Sauter det hakkede løg på en pande.
4. Skrab indholdet ud af zucchini med en ske, og dræn for at undgå, at fyldet bliver for vådt.
5. Hak blomkål og broccoli fint. Bland alle ingredienserne til fyldet og krydr blandingen.
6. Fyld zucchini med blandingen og drys revet ost og pinjekerner over.
7. Bag ved 225 grader i cirka 20 minutter.
Næringsindhold: (per portion, estimat)
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.13 (825 anmeldelser) ★★★★★ del