Keltainen Forårspasta
opskrift

Denne lækre gule pasta er perfekt som forårsret og tilføjer farve og smag til din tallerken. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og den er til fire personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, skåret i tern (gul eller rød)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og steg i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og paprika. Steg i yderligere 5 minutter, indtil paprikaen er blød.
4. Tilsæt cherrytomater, salt, sort peber og tørret basilikum. Lad det stege i 5-7 minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, så pastaen ikke tørrer ud. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil osten er smeltet.
7. Server med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.09 (3529 anmeldelser) ★★★★★ del