Rapusalaatti Ceviche-stil
opskrift

En frisk og lækker salat med rejer, perfekt til en let frokost eller forret. Forberedelsestid: 20 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g rejer (færdigpillede)
- 1 lime (saft)
- 1 stor tomat (ternet)
- 1 avocado (ternet)
- 1/2 rødløg (hakket)
- 1/2 agurk (ternet)
- frisk koriander (hakket)
- salt efter smag
- peber efter smag
- olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog rejerne i saltet vand i et par minutter, indtil de er færdige. Dræn og lad dem køle af.
2. Pres limesaften i en skål og tilsæt det hakkede rødløg. Lad det marinere i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt de afkølede rejer, tomat, avocado og agurk til skålen. Rør forsigtigt rundt.
4. Tilsæt hakket koriander, salt, peber og olivenolie. Bland alle ingredienserne godt sammen.
5. Server straks, for eksempel på en salatseng eller med tortilla chips.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (2380 anmeldelser) ★★★★★ del